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Gelatinas mexicanas de leche

noviembre 24, 2022

Vasos de gelatina mexicana

Siempre hay ciertas recetas que uno recuerda de su juventud. En mi caso, hay bastantes, pero una de las que más recuerdo es esta receta de gelatina de leche. Mi abuela y mi mamá me la hacían cuando crecía, y ahora yo se la hago a mis hijos.

La gelatina de leche es básicamente gelatina aromatizada, mejorada con mantequilla y leche evaporada. Esto hace que tenga una textura extremadamente cremosa y deliciosa. Es realmente genial, porque se añade la mantequilla y la leche evaporada a la gelatina preparada, y se separa sola mientras se enfría.

La primera vez que mi marido (entonces novio) conoció a mis padres, mi madre le preparó esto. Creo que esa es una de las razones por las que se enamoró de mí: le encantaba esta gelatina de leche, y siempre nos pide a mi madre y a mí que la hagamos.

Para que esta receta salga bien, hay que asegurarse de que la gelatina cuaje perfectamente. Para ello, me gusta verter la gelatina en moldes pequeños, y luego cubrirlos con papel film. No sé si os ha pasado lo mismo que a mí, pero la mayoría de las veces que utilizo papel de plástico, acabo usando mucho más de lo necesario porque es muy difícil cortar el trozo perfecto. Afortunadamente, gracias a Reynolds KITCHENS® Quick Cut™ Plastic Wrap, esos días han quedado atrás.

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¿De qué está hecha la gelatina mexicana?

La gelatina de mosaico no es más que varios colores de gelatina preparada, que luego se mezcla con una gelatina dulce y cremosa hecha con leche condensada azucarada y gelatina sin sabor. Es dulce y cremosa y puedes hacerla con los colores y sabores que prefieras. ¿Qué es esto?

¿De qué está hecha la gelatina de leche?

La gelatina de leche es la mezcla de leche, esencia de vainilla, azúcar y varios otros sabores que son importantes para hacer una deliciosa gelatina. Es un postre estupendo y frío que se puede comer a diario después de la comida, especialmente en esta época de verano.

Cómo hacer gelatina mexicana

La gelatina de mosaico mexicana es muy popular en México. Puedes encontrar este postre fácil de hacer en vendedores ambulantes y en restaurantes de lujo en México. Es fácilmente reconocible por sus colores distintivos y sus sabores dulces y exquisitos que le harán volver a por más.

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Como anécdota personal, es interesante recordar que, a diferencia de Estados Unidos, en México las ayudas económicas del gobierno para los estudiantes son prácticamente inexistentes. Por ello, muchas familias no pueden pagar los estudios de sus hijos más allá del bachillerato. En consecuencia, los hijos suelen tener que buscar oportunidades para ayudar de una u otra manera a cubrir los gastos educativos.

Otro obstáculo es que no hay muchos trabajos a tiempo parcial, por lo que hay que buscar formas creativas de ganar algo de dinero. Yo fui uno de esos estudiantes en México que tuvo que luchar para recibir una educación y estoy orgulloso de decir que pude obtener mi título en administración de empresas. Una de las cosas que hice para ayudar a pagar mis estudios fue hacer esta gelatina de mosaico en casa y venderla a la gente de mi barrio.

Gelatina de fresa con leche

En los viajes de la infancia para visitar a la familia en México, estaba deseando ir corriendo a la tienda de la esquina más cercana y zamparme una taza de gelatina fría. También conocida como gelatina mosaico en México y Brasil, este postre sin hornear se elabora con leche condensada y evaporada, y gelatina picada. Se puede preparar en ocho o diez tazas para un postre rápido, o en un molde tipo Bundt para una fácil sorpresa de verano, como hemos hecho aquí. Esta receta hace una tarta bastante firme; puedes reducir la cantidad de gelatina sin sabor en 1/4 para que sea más blanda.-Chantal Braganza

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Se puede hacer gelatina con leche

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