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Huevos con machaca

noviembre 21, 2022

Plato de machaca

Machacado con huevo, Machaca con huevo o Huevos con machaca es un plato que consiste en carne seca desmenuzada y revuelta con huevos. Su nombre significa “desmenuzado con huevos” en español. Se dice que la carne seca desmenuzada o “machaca” es originaria del pueblo de Ciénega de Flores, a una hora de camino al norte de Monterrey, México[1][2] Los primeros pobladores de la zona curaron la carne al aire para que se conservara[3][4][5][6].

Según una leyenda, el plato fue inventado en la década de 1920 por Fidencia Quiroga, conocida localmente como “Tía Lencha”[1][8][10] Aunque hay pocas pruebas de que el plato se originara con ella, no cabe duda de que lo popularizó cuando empezó a servirlo en su restaurante a los trabajadores de la construcción de la cercana autopista Monterrey-Nuevo Laredo en 1928. [11] Como resultado de su asociación con el machacado con huevo, un importante fabricante de la carne seca desmenuzada que se utiliza en él -Productos Alimenticios Tia Lencha SA- lleva su nombre[11][12].

Machaca con huevo

La historia cuenta que alrededor del año 1928, en el pueblo de Ciénega de Flores (Nuevo León) dona Fidencia Quiroga, mejor conocida como “Tía Lencha”, comenzó a preparar el platillo de machaca con huevo para los trabajadores que construían el tramo de la carretera Monterrey – Laredo. Desde entonces y con el paso del tiempo, esta receta se convirtió en un plato típico mexicano.

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Para quien no conozca la machaca, consiste simplemente en carne seca desmenuzada. En esta receta la machaca se mezcla con huevo revuelto, tomate, cebolla y chile. Es un plato abundante y nutritivo, donde encontrarás una deliciosa combinación de sabores.

Ahora imagina hacer unos tacos con tortillas de harina , a los que se les puede poner machaca con huevo y rodajas de aguacate o guacamole. Pero eso no es todo porque también se puede poner en el plato una sabrosa guarnición de frijoles refritos. Esta es la forma típica en que se sirve la machaca con huevo.

Ingredientes de la machaca

La machaca con huevo es un plato muy popular en el norte de México y me cuentan que todo empezó con una amable mujer que preparaba la comida a los trabajadores de la carretera. Una bonita historia para una sorprendente región de México que es conocida por su carne de vacuno.    Machaca con huevo”, puede traducirse literalmente como carne seca con huevo, pero para esta receta, la traducción correcta sería cecina con huevos revueltos.

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Machaca con huevo”, puede traducirse literalmente como carne seca con huevo, pero para esta receta, la traducción correcta sería cecina con huevos revueltos. Este plato es popular en el norte de México, pero gusta en todo el país. Me dicen que todo empezó con una amable mujer que preparaba la comida para los trabajadores de la carretera. Una bonita historia para una sorprendente región de México que es muy conocida por su carne de vacuno.

Como muchos platos en México, la “machaca con huevo” se extendió por todo el país gracias a su ingeniosa forma de combinar ingredientes sencillos y ampliamente disponibles con una notoria carga de energía que permitía a los mexicanos hacer frente al duro trabajo al que estaban expuestos durante las primeras décadas del siglo XX.

Machaca norteña

La machaca data de antes de que se inventara la refrigeración. En aquella época, la gente conservaba la carne secándola. En pocas palabras, la machaca es carne de vacuno o de cerdo adobada que se ha secado y machacado para que quede tierna. Piensa en cecina desmenuzada.

Se originó con los ganaderos y mineros del norte de México. Hoy en día, esta carne seca sigue siendo un ingrediente popular en los estados del norte de México y en los estados del suroeste de Estados Unidos. Rehidrátala para hacer burritos, taquitos, o con huevos como en esta receta.

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Machaca – No requiere refrigeración. Una vez que la saques del paquete, desmenuza los trozos grandes con las manos. Aceite de Maíz Mazola® – Sólo necesitas 2 cucharadas de aceite. Huevos – Para alimentar a más personas, añade más huevos. Cebolla – Esta es una cebolla blanca. Las cebollas amarillas y rojas también funcionan. Tomate – Sólo utilizamos 1 tomate, pero si va a alimentar a muchas personas, añada un tomate más. Cilantro – Añade frescura y sabor. Ajo – El ajo crudo o en polvo funciona bien en esta receta. Jalapeño – Omita por completo si no le gusta el picante.

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