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Pan para pambazo

noviembre 19, 2022

Pambazos, bocadillo mexicano de chorizo y patatas

La primera vez que vi un pambazo mexicano, ¡no podía creer lo que veían mis ojos! No entendía como ya tenía la edad que tengo y nunca había disfrutado de uno de estos. Por supuesto, la única manera de experimentar uno es prepararlo. No hay restaurantes mexicanos auténticos donde me gusta.

En el pasado crear esta receta pudo haber sido un problema. No hay panadería mexicana a cientos y cientos de kilómetros de mi casa. Hace unos años me reté a aprender a preparar mis favoritos de la panadería. Bolillos, conchas, elotes y más.

No todas las salsas de chile rojo que encuentres serán picantes. La mayoría de las veces el chile guajillo seco es bastante suave. ¡A mí me ha pasado más de una o dos veces que pienso que estoy preparando una salsa suave y luego la pruebo! ¡Vaya! ¡Es difícil para mí preparar una salsa suave en primer lugar, lol!

Es increíble la diferencia que hace cuando la comida está bien sazonada. No promuevo el uso de la sal de forma generosa en absoluto, pero hay que encontrar ese equilibrio adecuado cuando se prepara la comida en casa. Un simple y ligero condimento de sal y pimienta puede marcar la diferencia en todo el plato.

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¿Qué es un pambazo en inglés?

Sustantivo. pambazo (plural pambazos) Bocadillo mexicano elaborado con pan blanco bañado en salsa de chile guajillo rojo y relleno de patatas y chorizo.

¿Por qué se llama pambazo?

El pan pambazo debe su nombre a la palabra ladina “pan bajo” de la época virreinal de México. En esa época, había panaderías en México dedicadas exclusivamente a este tipo de pan, llamadas “panbasserias” (pambacerías).

Pambazo | Elaboración de una receta de sándwiches mexicanos de hace 100 años

Otra versión (y más popular) es que Maximiliano I (el emperador de México) y Carlota de México (emperatriz consorte de México) visitaron Orizaba, un pueblo de Veracruz. El chef elaboró el pan inspirándose en las formas del volcán Pico de Orizaba, también conocido como Citlaltépetl. Es una de las montañas más altas de América del Norte.

NutriciónCalorías: 573kcal | Carbohidratos: 43g | Proteínas: 15g | Grasas: 38g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 35mg | Sodio: 837mg | Potasio: 364mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1231IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 74mg | Hierro: 4mg

Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

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Cómo hacer el mejor Pambazo

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Pambazo” pan – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (julio 2022) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

El pambazo o pan bazo es un pan blanco de harina de trigo, levadura, agua y sal, utilizado en el sándwich mexicano llamado pambazo, que toma el nombre del pan. Mide unos dieciséis centímetros de largo, es cóncavo y ovalado. En su capa exterior es dorado y crujiente, y en su interior es blanco y muy ligero. No debe confundirse con la telera, ya que tiene una consistencia diferente.

Receta de pambazo

No puedo evitar pronunciar “Pambazos” con un acento italoamericano muy exagerado y estereotipado.    ¡Pam-BAAAH-zos!  Aunque sé que los Pambazos no son italianos. Aunque sé que se llaman así por el “pan basso”. Aun así, es pam-BAAAH-zos siempre.

La salsa -una salsa de chile guajillo- está hecha desde cero, pero es realmente muy sencilla. Chiles secos, cebolla picada, ajo, un poco de sal y agua es todo lo que se necesita para hacer una deliciosa y vibrante salsa para bañar el pan.

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El relleno de patata y chorizo es muy popular en México, y lo encontrarás en todo tipo de platos, desde tacos hasta pasteles para el desayuno. Las patatas absorben mucho del sabor del chorizo picante mientras se crujen, lo que es genial porque el chorizo es una de las cosas más deliciosas jamás creadas. O al menos eso creo.  (Para más pruebas, véase aquí, o aquí, o aquí, o aquí… y así sucesivamente).

Pero aunque el relleno de patata y chorizo es delicioso, los frijoles refritos son cremosos, la lechuga es fresca y crujiente, el queso es salado y la crema agria es refrescante, la verdadera estrella del espectáculo no es el relleno. Es el pan.

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