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Penne con salsa

noviembre 20, 2022

Salsa de pasta cremosa

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

La salsa de vodka, un producto básico en los restaurantes de salsa roja italoamericanos de Estados Unidos desde la década de 1980, tiene una historia tan opaca como su tono naranja densamente cremoso. ¿La inventó un famoso actor italiano? ¿Un restaurante de los años 70 en Bolonia? ¿Un estudiante de la Universidad de Columbia? ¿O vino de Rusia? Meh, por mucho que me guste profundizar en la historia de los platos famosos, puedo vivir con este misterio sin resolver.

Lo bueno de la salsa de vodka no es quién la inventó, sino lo deliciosa que está. Y sí, el vodka realmente importa aquí. Lo sabemos, porque ya hemos hecho las pruebas antes. Hace varios años, Kenji investigó si la salsa de vodka necesitaba realmente el vodka, y la respuesta fue un sí inequívoco (aunque la salsa también está deliciosa sin él).

  Preparación pozole

Salsa para pasta fácil

Hay muchos tipos diferentes de salsas que van bien con la pasta penne. Si quieres una salsa ligera, puedes utilizar una simple salsa de tomate o una salsa de vodka. Si quieres una salsa más cremosa, puedes utilizar una salsa Alfredo o una salsa al pesto. Si quieres una salsa más fuerte, puedes utilizar una salsa de carne o una salsa boloñesa.

Escuchar, averiguar qué salsa va con la pasta penne es difícil. Pero estamos aquí para ayudarte. Hemos recopilado una lista de 15 de las mejores salsas para combinar con la pasta penne, para que por fin puedas dejar de estresarte y empezar a comer.

Salsa de tomate para espaguetis

Para hacer la salsa de tomate italiana, ponga el aceite de oliva en una olla de base pesada a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda (aproximadamente 5 minutos). Añadir los tomates Roma (o los tomates San Marzano en lata). Llevar a ebullición y añadir la albahaca, el azúcar y una pizca de sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue a la olla y se queme, y luego retire del fuego. Añada agua a la salsa de tomate italiana, según sea necesario para que la salsa quede bien y húmeda. Deseche el diente de ajo.

  Ajo y cebolla

Prepare el molinillo de alimentos sobre una cacerola o una olla limpia. Vierte la salsa de tomate italiana cocida en el molinillo y remueve para recoger la pulpa y el jugo del tomate en la olla. Deseche las pieles y semillas de tomate que hayan quedado en el pasapurés. Volver a poner la olla con la salsa de tomate italiana a fuego medio. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo mientras se cuece la pasta.

Pasta cremosa con tomate

¡Tan fácil! Pasta penne mezclada con una sencilla salsa de tomate con carne picada, cebolla, condimento italiano, ajo y albahaca. Este plato de pasta penne es una comida perfecta, económica y de entre semana que gustará a todo el mundo.

Más tarde, esa misma noche, papá hizo que mi madre le contara exactamente lo que había hecho para preparar este plato de pasta penne. Menos mal, porque la experiencia ha demostrado que la memoria de mi madre para las recetas tiene una vida media de sólo unas horas.

Y, efectivamente, cuando le pedimos que lo volviera a hacer unos días después (para poder sacar una buena foto para este post) le costó mucho recordar los detalles. El diligente papá le proporcionó unas cuantas notas y todo volvió a su memoria.

  Como preparar pasta italiana fettuccine con salsa de tomate

¿El principal truco de esta receta de pasta penne? Dorar lo suficiente la carne para la salsa de carne. Lo que significa utilizar una sartén de hierro fundido a fuego alto, dejar que la carne picada se cocine en su propia grasa y no removerla, para que la carne tenga la oportunidad de dorarse bien.

Para congelar la salsa sola, cocínela completamente y déjela enfriar por completo. Pásela a recipientes o bolsas de congelación y congélela hasta tres meses. Descongélela toda la noche en la nevera antes de volver a calentarla, o caliéntela directamente desde el congelador a fuego lento en una sartén. Añada un chorrito o dos de agua o leche para aflojar la salsa si parece seca.

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