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Polvorones de nueces

noviembre 20, 2022

Recetas con nueces molidas

Lauren McAnelly es una estilista de alimentos y experta culinaria con más de 15 años de experiencia en cocina y repostería. Ha trabajado en restaurantes, panaderías, escuelas culinarias, cocinas de prueba y estudios fotográficos, produciendo contenidos nuevos y creativos para una multitud de plataformas, como la impresión, el vídeo y los medios digitales. Lauren se licenció en Artes de la Comunicación en el Wisconsin Lutheran College. Esta titulación combina clases de ciencias, marketing, comunicación y artes. A continuación, completó su licenciatura en Artes Culinarias en Educación de Sabores, Pastelería y Vinos en la Escuela de Artes Culinarias de Cook Street. Este programa incluía una enseñanza intensiva y práctica de la cocina y la repostería tradicional francesa e italiana.

Galletas de nueces de 3 ingredientes

En un bol grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media o alta durante 30 segundos. Añada el azúcar granulado y bata hasta que se combinen, raspando de vez en cuando las paredes del bol. Incorpore la leche, la vainilla, 1 1/2 cucharaditas de canela, la ralladura de limón y la sal hasta que se mezclen. Incorporar con la batidora la mayor cantidad de harina posible. Incorporar el resto de la harina, las nueces molidas y las nueces finamente picadas. Envolver en papel pergamino Reynolds® y colocar en una bolsa resellable. Enfríe durante 1 ó 2 horas, o hasta que la masa sea fácil de manejar.

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Galletas de nueces masticables

Cuando un compañero de cocina le presentó a Anita Lo el polvorón, un dulce de leche filipino, en los años 90, se obsesionó al instante. “Es todo lo que todo el mundo adora: malteado y con sabor a nuez, cargado de mantequilla marrón, con una textura que se derrite en la boca”, dice Lo.

Mientras tanto, en una sartén grande, cocine la harina a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que se dore, unos 15 minutos. Pásela a un plato grande para que se enfríe. Limpie la sartén y vuelva a ponerla en el fuego. Añadir la mantequilla y cocinar a fuego medio, sin remover, hasta que la fragancia sea de nuez y los sólidos estén dorados, de 4 a 5 minutos. Apartar para dejar que se enfríe.

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En un bol grande, mezclar la harina reservada, el polvo Ovaltine, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla reservada y la vainilla, revuelva hasta que esté suave y luego incorpore las nueces reservadas. Con una cucharada, presionar para formar caramelos pequeños y redondos, y luego volcarlos en un plato grande. Dejar reposar en un lugar fresco y seco hasta que esté firme, unas 4 horas. Envolver individualmente en papel encerado y guardar en un recipiente hermético hasta 2 semanas.

Galletas de nuez italianas

Coloque la mantequilla en un bol y córtela en cubos pequeños (foto inferior, izquierda); deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente.    Bata la mantequilla con una espátula hasta que esté cremosa, luego añada la vainilla y el azúcar en polvo (foto de abajo, derecha):

Seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede esponjosa.    Tamizar la harina a través de una malla sobre la mezcla, incorporándola con la espátula (foto inferior, izquierda).    Añadir las nueces picadas y seguir mezclando (foto inferior, derecha):

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Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolas de unos 2 cm de diámetro; colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, aplastando suavemente las piezas para formar cúpulas, y dejando unos 2,5 cm de separación:

Comparto mi post en Thursday Favourite Things #519, con Bev @ Eclectic Red Barn, Pam @ An Artful Mom, Katherine @ Katherine’s Corner, Amber @ Follow the Yellow Brick Home, Theresa @ Shoestring Elegance y Linda @ Crafts a la Mode.

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