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Receta de napoleon postre

noviembre 21, 2022

Postre Milfay

Si pudiera, me comería una rebanada para desayunar, como tentempié a media tarde y como postre esa misma noche. (¿A quién quiero engañar con todo esto de los deseos?  He hecho realidad esa situación de tres veces al día en mi vida).

La primera vez que comí una rebanada de un verdadero pastel Napoleón al estilo europeo fue sentada en el patio de un restaurante llamado The Alpenrose en una hermosa tarde de otoño en Vail, uno de mis pueblos de montaña favoritos de Colorado.

Comer ese delicioso pastel -espesas capas de rica crema pastelera entre capas increíblemente escamosas de hojaldre- fue una de esas experiencias gastronómicas en las que creo que lamer el plato debería ser aceptable en compañía educada.

He hecho hojaldre desde cero unas cuantas veces y, aunque es súper satisfactorio cuando sale bien, también es súper frustrante cuando no lo hace. Además, la mayoría de las veces que quiero hacer un Napoleón, no tengo tiempo para todo ese proceso de amasado y refrigeración.

La crema pastelera se hace principalmente con azúcar, leche y huevos, ingredientes que muchos tenemos a mano la mayoría de las veces. Todo lo demás (algo de gelatina y hojaldre congelado) se puede conseguir con un rápido viaje al mercado.

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Tarta Napoleón wikipedia

El Mille-feuille es un pastel clásico francés que se conoce como millfoglie en italiano. Ambos nombres significan “mil hojas” debido a la apariencia de las múltiples capas de pastelería hinchada y mantecosa del pastel. El milhojas es una mezcla maravillosamente atractiva de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los golosos a la hora del té o del café.

Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas consiste en capas de hojaldre crujiente rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.

Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, especialmente si se utiliza masa de hojaldre congelada. Ten en cuenta que es un proceso que lleva mucho tiempo, y deja tiempo suficiente para preparar, hornear, montar y enfriar. Tenga a mano papel pergamino para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo adicional de preparación si hace la masa de hojaldre. Las milhojas se pueden montar uno o dos días antes de servirlas.

Tort Napoleón

Después de meses y meses de posponerlo, esta semana por fin he conquistado el popular pastelito francés, el mille-feuille. También conocido como Napoleón, para nosotros los americanos. En Italia, se conoce como “mille foglie”. A mí, personalmente, me gusta llamarlo “jodidamente delicioso”. Porque eso es lo que realmente es.

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Si le interesa la definición más literal, mille feuille se traduce en realidad como “mil hojas”, en referencia a las innumerables capas de hojaldre que se utilizan para su elaboración. Tradicionalmente, el hojaldre se hace a mano, con kilos de mantequilla y mucha fuerza de brazos para doblar y volver a doblar la masa continuamente, para crear las numerosas capas. Hoy en día, nadie tiene tiempo para eso.

Ahí es donde entra en juego el hojaldre congelado. Hace que este postre sea mil veces (¿ves lo que he hecho?) más fácil de abordar. La única parte a la que hay que dedicar algo de esfuerzo es a la elaboración de la crema pastelera, para que quede suave y aterciopelada. Aparte de eso, ¡es tan sencillo! No sé por qué he esperado tanto tiempo para probarlo.

Tarta rusa napoleónica

Si pudiera, me comería un trozo para desayunar, como merienda a media tarde y como postre esa misma noche. (¿A quién quiero engañar con todo esto de los deseos?  He hecho realidad esa situación de tres veces al día en mi vida).

La primera vez que comí una rebanada de un verdadero pastel Napoleón al estilo europeo fue sentada en el patio de un restaurante llamado The Alpenrose en una hermosa tarde de otoño en Vail, uno de mis pueblos de montaña favoritos de Colorado.

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Comer ese delicioso pastel, con gruesas capas de rica crema pastelera entre capas increíblemente escamosas de hojaldre, fue una de esas experiencias gastronómicas en las que creo que lamer el plato debería ser aceptable en compañía educada.

He hecho hojaldre desde cero unas cuantas veces y, aunque es súper satisfactorio cuando sale bien, también es súper frustrante cuando no lo hace. Además, la mayoría de las veces que quiero hacer un Napoleón, no tengo tiempo para todo ese proceso de amasado y refrigeración.

La crema pastelera se hace principalmente con azúcar, leche y huevos, ingredientes que muchos tenemos a mano la mayoría de las veces. Todo lo demás (algo de gelatina y hojaldre congelado) se puede conseguir con un rápido viaje al mercado.

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