Saltar al contenido

Receta para el menudo

noviembre 24, 2022

Menudo svenska

El menudo, también conocido como ginamay o ginagmay (Cebuano: “[picado en] trozos más pequeños”), es un guiso tradicional de Filipinas elaborado con carne de cerdo e hígado en rodajas en salsa de tomate con zanahorias y patatas.[1] A diferencia del plato mexicano del mismo nombre, no utiliza callos ni salsa de chile rojo.[2]

El plato se elabora con ajo, cebollas, tomates, carne de cerdo, hígado (de cerdo o de ternera), patatas en dados, pasas, zanahorias en dados, pimientos verdes, salsa de soja, vinagre o calamansi y salsa de tomate, y se sazona con sal y pimienta[3].

Es uno de los platos más comunes en las carinderías o karinderyas (pequeños restaurantes que ofrecen comidas económicas a los habitantes de la zona) y también se suele servir en caceroladas o buffets debido a lo barato de los ingredientes utilizados en el plato.

El waknatoy, también llamado menudo de Marikina, es un guiso filipino de cerdo con encurtidos. Es una variante del menudo filipino originario de Marikina. Se elabora con cubos de cerdo e hígado de cerdo con salchichas (típicamente Chorizo de Bilbao), pimientos rojos y verdes, tomates, ajo, cebollas y, distintivamente, condimento de pepinillos, cocinados en una salsa a base de tomate con sal, pimienta, salsa de pescado y hojas de laurel. El waknatoy no incluye tradicionalmente otras verduras como las patatas y las zanahorias, como el menudo, pero pueden incluirse[4][5][6][7][8].

¿De qué está hecho el menudo tradicional?

En la cocina mexicana, el Menudo, también conocido como pancita o mole de panza, es una sopa tradicional mexicana, elaborada con tripa de vaca en un caldo a base de chile rojo. Para sazonar el caldo se utiliza maíz, limón, cebolla y orégano.

  Flan receta

¿De qué está hecho el menudo filipino?

El menudo, también conocido como ginamay o ginagmay (en cebuano: “[picado en] trozos más pequeños”), es un guiso tradicional de Filipinas elaborado con carne de cerdo e hígado en rodajas en salsa de tomate con zanahorias y patatas. A diferencia del plato mexicano del mismo nombre, no utiliza callos ni salsa de chile rojo.

Receta de cerdo filipino

En la cocina mexicana, el Menudo, también conocido como pancita o mole de panza, es una sopa tradicional mexicana, elaborada con tripa de vaca en un caldo a base de chile rojo. Para sazonar el caldo se utiliza maíz, limón, cebolla y orégano.

El menudo es preparado tradicionalmente por toda la familia, y a menudo sirve de ocasión para las interacciones sociales, como por ejemplo después de las recepciones de boda, donde las familias de los recién casados van a la casa de uno de ellos para disfrutar de un plato de menudo antes y después de la ceremonia. También se cree que es una cura para la resaca[1].

El menudo lleva mucho tiempo de preparación, ya que los callos tardan horas en cocinarse. Incluye muchos ingredientes y guarniciones (como la salsa), y se adorna con cebollas picadas, chiles, cilantro y, a menudo, con zumo de lima; a menudo se prepara en comunidad y se come en un festín.

Documentos de la American Works Progress Administration indican que en la década de 1930, entre los trabajadores emigrantes de Arizona, se celebraban regularmente fiestas de menudo para festejar nacimientos, Navidades y otras ocasiones[2].

Receta de adobo

Si mencionas la palabra menudo rojo, te sale una sonrisa o una cara de asco. Tengo que decir que el menudo no es para todos. Yo crecí comiendo menudo y actualmente tengo una olla en la estufa mientras escribo esta mañana.

  Receta de atole de guayaba

La primera vez que tuve que preparar menudo por mi cuenta no fue la mejor experiencia, por decir lo menos. No tenía experiencia con los callos de ternera, no tenía ni idea. Me las arreglé para superar la experiencia, pero al final tuve que tirar toda la olla porque estaba mal. He aprendido mucho desde entonces.

Mis padres preparaban una gran olla de menudo al menos una vez al mes cuando yo vivía en casa. Recuerdo el aroma del menudo mientras se cocinaba a fuego lento durante la noche. Lo único que puedo decir es que tiene un aroma distinto. No necesariamente malo, sólo único.    Más que nada, me desafío a aprender estas recetas porque me niego a aceptar que no puedo disfrutar de los platos con los que crecí porque no están disponibles donde vivo.

Gracias a la disponibilidad y calidad del producto de Carnes Rumba® , he podido preparar menudo en casa. Los callos de ternera son frescos y limpios, lo que hace que la experiencia culinaria sea agradable. Preparar platos tradicionales, siento que es un rito de paso. Me encanta la definición de este término: Los ritos de paso suelen implicar actividades rituales y enseñanzas diseñadas para despojar a los individuos de sus roles originales y prepararlos para nuevos roles. Eso no podría ser más cierto cuando se trata de aprender, desarrollar, enseñar estos platos. Pasas de ser el alumno a convertirte en el maestro que transmite estas recetas que han formado parte de tu herencia desde siempre. Es un ritual que he llegado a amar y no puedo imaginar mi vida sin estos rituales. Así que, cuando mencionas la palabra menudo y pones cara de asco, puedes entender por qué no estoy de acuerdo, ¡lol! Pero respeto las decisiones de los demás y eso significa más menudo para mí. Es mi rito de paso. #HispanicHeritageMonth #MakeAMealMakeADifference #familia #menudo #ad #sponsored

  Como hacer panque de zanahoria

Menudo mexicano

Esta es realmente la MEJOR receta de Menudo, si lo digo yo. Es pura comida mexicana para alimentar a una gran multitud. Es un plato delicioso que es perfecto para ocasiones especiales y reuniones familiares.

NutriciónServicio: 471g | Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 13g | Grasas: 6,5g | Grasas saturadas: 1,5g | Grasas trans: 0,1g | Colesterol: 107mg | Sodio: 2641mg | Potasio: 441mg | Fibra: 9.8g | Azúcar: 3.8g

Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad