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Receta para hacer hot cakes

noviembre 19, 2022

Hotcakes

Los Hot Cakes japoneses son similares a las tortitas americanas, pero son un poco más esponjosos y tienen un poco más de dulzor. Los hot cakes son un desayuno muy popular en Japón y a menudo se preparan con una mezcla de hot cake empaquetada. Aquí no hace falta una mezcla de hot cake. También son versátiles, con una variedad de aderezos para elegir según sus gustos y lo que tenga a mano. Nata montada con arándanos o moras, ¡las opciones son ilimitadas!

En un bol mediano, bate con una batidora los huevos, la leche y la vainilla hasta que estén espumosos. Esto debería llevar unos 3 minutos. Se busca una consistencia ligera, espumosa y llena de burbujas.

En otro bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo y el azúcar. Utilizar una cuchara de madera o una espátula para incorporar ligeramente, pero con rapidez, los ingredientes líquidos hasta que se incorporen. Dejar reposar hasta que se espese ligeramente, unos 15 minutos.

Poner una sartén grande a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente con mantequilla o aceite. Una vez caliente, vierta 1/4 de taza de la masa en la sartén preparada. Cuando se dore la parte inferior y se formen burbujas en la parte superior, dar la vuelta al otro lado. Continúe cocinando hasta que se dore. Repita la operación con el resto de la masa. Servir inmediatamente con sirope de arce, mantequilla, nata montada o bayas frescas.

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¿Cómo se hacen los hot cakes?

La masa se vierte con una cuchara o un cucharón en una plancha o sartén caliente, y se cocina por un lado hasta que se formen burbujas, momento en el que se le da la vuelta y se deja que se termine de cocinar por el otro lado. Los hotcakes se llaman a veces tortitas, y son un tipo de comida habitual en todo el mundo.

¿Cuál es la diferencia entre los hotcakes y las tortitas?

Por lo general, las tortitas son anchas y tienen una textura esponjosa, mientras que el término hotcakes suele referirse a un pastel más grueso y denso, con un diámetro más estrecho que el de las tortitas, que no se rompe tan fácilmente al cogerlo.

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1. En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar.2. Mezclar la leche, el huevo y el aceite vegetal en otro bol.3. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que estén bien combinados.4. Añadir el colorante alimentario amarillo y mezclar con la masa. 5. 5. Engrasar ligeramente una sartén con aceite en aerosol o con un poco de mantequilla y ajustar el fuego a medio-bajo. Vierta ¼ de taza de la masa y déjela caer en la sartén. Agitar para repartirla en la sartén. 6. 6. Cocinar durante unos 30 segundos hasta que los lados del hotcake empiecen a despegarse. Utilizar un girador para dar la vuelta al otro lado y cocinar durante otros 30 segundos.7. Sacar el hotcake de la sartén. Untar la mantequilla o margarina por encima y espolvorear con un poco de azúcar. 8. Repita los pasos 4-6 hasta que se acabe la masa.

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Hotcakes de ricotta

Los hotcakes japoneses, también conocidos como panqueques soufflé japoneses o simplemente panqueques soufflé, comienzan con los mismos ingredientes que los panqueques americanos: harina, azúcar, leche, levadura y huevos. Pero en lugar de mezclar todo a la vez, los huevos se baten hasta formar un merengue esponjoso y se incorporan suavemente al resto de la masa. ¿El resultado? Una gran altura y una textura aireada y cremosa.

Según The New York Times, los orígenes exactos de las tortitas soufflé son confusos, pero pueden remontarse a dos tiendas de Osaka (Japón) -Shiawase no Pancake (en inglés, Happy Pancake) y Gram Cafe- que empezaron a vender estas tortitas en 2014. Con el tiempo, estos cafés abrieron sucursales en Tokio y, en torno a 2016, las tortitas se impusieron en Instagram.

Aunque los términos se utilizan a menudo indistintamente en Estados Unidos, hay una pequeña diferencia entre las tortitas y los hotcakes. Las tortitas se consideran generalmente un plato dulce para el desayuno, mientras que hotcake es un término más general para los pasteles hechos a la parrilla en todos los ámbitos, dulces o salados. Pero también puede ser una distinción regional, según el lugar del mundo en el que se encuentre.

Tartas a la plancha

Nuestros clásicos hot cakes son ya una tradición en nuestra familia y a los miembros de la misma les encantan. Los hacemos siempre que nos visita alguien el fin de semana, cuando hacemos el brunch, y luego solemos hacer otras cosas para comer también. Hacemos machaca (que es un tipo de carne seca típica del norte de México), huevos revueltos (o fritos), tamales de maíz frito, salchichas, fruta, yogur, y muchas otras cosas.

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Para mí, la mejor manera de comerlos es con un poco de mantequilla y jarabe de arce. Pero puedes usar lo que quieras como aderezo, como miel, jarabe de agave, mermelada, dulce de leche, mantequilla de maní, mantequilla de almendras, nutella, queso crema o incluso requesón o queso cottage, que seguro sabe increíble.

Nuestra historia con los hot cakes viene de lejos. Cuando éramos niños, nuestra madre nos hacía hot cakes todo el tiempo, usando la receta de nuestra abuela, tanto que sus hot cakes son famosos en nuestra familia. Ahora bien, esta no es la receta de mi abuela, esa la compartiremos más adelante, esta es la receta que hacemos mi hermana y yo todo el tiempo. Los hot cakes de nuestra abuela son más finos y no necesitan huevos. Ahora que lo pienso se parecen más a los crepes.

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