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Salsa de guajillo para pollo

noviembre 20, 2022

Pollo con chile de árbol

Lo que necesitarás:Salsa de Adobo 10 chiles guajillos rehidratados2 dientes de ajo1 cucharada de puré de chipotle1 cucharada de orégano seco1 chile rojo largo (quítele el tallo)1 cucharada de semillas de hinojo1 cucharada de semillas de comino1 cucharada de semillas de cilantro1 cucharada de anís estrellado en polvo1 cucharada de canela en polvo1 cucharada de granos de pimienta negra enteros1 taza de aceite de oliva extra virgen2 tazas de tomates enteros pelados1 cebolla morena grande pelada y cortada en cubos1 cucharada de vinagre de sidraPollo: Un pollo entero cortado en porciones, o una selección de cortes de su elección.

Pongamos a cocinar:Ponga una olla con agua a hervir, coloque los chiles en un recipiente y vierta el agua caliente sobre los chiles.Rehidrate los chiles guajillos, sumérjalos durante 30 minutos. Cuele los chiles, deseche el agua.  Colocar todos los ingredientes, incluyendo los chiles deshidratados, en una licuadora de cocina y procesar bien. Se desea una marinada líquida pero ligeramente espesa. Colóquelo en un recipiente cerrado en la nevera o puede frotar el pollo.  Frote 1 x taza de adobo de guajillo en el pollo, realmente llegar a todas las grietas.Dejar reposar y marinar durante 2 horas cubierto en la nevera. Cocine el pollo al guajillo en una barbacoa hasta que esté bien cocido.

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¿De qué está hecha la salsa de guajillo?

La salsa de chile guajillo es una salsa mexicana elaborada con chiles guajillos secos. Los guajillos son chiles grandes y finos, de piel roja y brillante, y tienen un sabor suave, con cierto dulzor natural y un toque de sabor terroso. El perfil de sabor de estos chiles es rico, tánico y ligeramente ahumado.

¿Para qué puedo utilizar el chile guajillo?

El chile guajillo es un ingrediente esencial en muchos platos de la auténtica cocina mexicana, como el mole poblano y la salsa de adobo. También se puede utilizar para añadir especias a sopas, guisos y salsas.

Pollo a la mexicana con salsa

NutriciónCalorías: 226kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 12g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 60mg | Sodio: 971mg | Potasio: 416mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 388IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1mg

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

Caldo de Guajillo

Aprender a cocinar en un hogar mexicano es como resolver un problema de matemáticas sin tener idea de cómo lo estás haciendo y aun así obtener la respuesta correcta. Es similar a estar en un campamento de entrenamiento. Tienes a mamá en un oído diciéndote que pongas tantito de no se que y no se que tanto y luego te grita frustrantemente en el otro oído porque se te está quemando el arroz. Es una lucha constante de seguir siglos de tradición en una comida. Por suerte, te hemos simplificado lo que sería un momento de “quítate tú, que me pongo yo” en la cocina. Para darle sabor a tu comida/cena, hemos hecho pollo en salsa de guajillo – con una guarnición de arroz mexicano. Esta receta fácil de seguir hará que todos pidan repetir. Perfecta para las noches ocupadas, esta rápida receta de comida mexicana estará lista en 30 minutos.

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Pollo asado al guajillo

El chile Guajillo es el chile seco más común en México después del Ancho. El sabor del Guajillo es distinto, ligeramente afrutado con un fuerte sabor a pino y bayas. El Guajillo es un chile que se come fácilmente, por lo que un poco rinde mucho. Este chile está entre 2 y 4 en la escala de calor de 1 a 10. El Guajillo, junto con el Passilla y el Ancho, forman la santa trinidad de los chiles utilizados para preparar las salsas de mole tradicionales.

En una cacerola grande y pesada con un poco de aceite, se fríen los trozos de pollo sazonados con un poco de sal y pimienta. Cocinar los trozos hasta que estén dorados por todos lados, luego apartar el pollo y retirar el aceite, dejando sólo un poco. El pollo sacará suficiente grasa para el plato por sí solo.

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En la licuadora, añade los chiles guajillos remojados, la cebolla, el ajo y los tomates. Si los chiles están bien ablandados, la salsa será mucho más suave. Recuerda que mientras más tiempo se remojen los chiles en agua, más fácil será licuarlos.

Vierte la salsa en la sartén y fríela. Al freír, agrega las 2 cucharadas de vinagre y las 4 cucharadas de jugo de naranja. Si se necesita más líquido, añadir un poco de caldo de pollo, y sazonar al gusto con las especias, sal y pimienta. Cuando la salsa empiece a hervir, añadir los trozos de pollo y reducir el fuego a bajo. Dejar la sartén abierta para que la salsa se reduzca y adquiera una buena consistencia. Cocinar hasta que el pollo se caliente bien.

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