Saltar al contenido

Salsa para pescado

noviembre 24, 2022

Salsa de pescado salsa de ostras

La salsa de pescado es un condimento líquido elaborado a partir de pescado o krill recubierto de sal y fermentado durante un máximo de dos años.[1][2]: 234 Se utiliza como condimento básico en la cocina de Asia oriental y en la del sudeste asiático, especialmente en Myanmar, Camboya, Laos, Filipinas, Tailandia y Vietnam. Algunas salsas de pescado relacionadas con el garum se utilizan en Occidente desde la época romana.

La salsa de pescado se utiliza como condimento durante o después de la cocción, y como base de salsas para mojar. La salsa de soja es considerada por algunos occidentales como una alternativa vegetariana a la salsa de pescado, aunque su sabor es muy diferente[1]: 234

Hacia el año 100-50 a.C., la demanda de salsas y pastas de pescado en China había disminuido drásticamente, y los productos de judías fermentadas se convirtieron en un importante producto comercial. La salsa de pescado, sin embargo, desarrolló una gran popularidad en el sudeste asiático. Los estudiosos de la alimentación dividen tradicionalmente a Asia Oriental en dos regiones de condimentos distintos, separados por una línea divisoria entre frijoles y pescado: El sudeste asiático, que utiliza principalmente pescado fermentado (Vietnam, Tailandia, Camboya), y el noreste asiático, que utiliza principalmente judías fermentadas (China, Corea, Japón). La salsa de pescado volvió a entrar en China en los siglos XVII y XVIII, traída desde Vietnam y Camboya por los comerciantes chinos de la costa de las provincias meridionales de Guangdong y Fujian[10].

  Galletas polvorones

Receta de nuoc cham

La salsa de pescado tailandesa es uno de los ingredientes básicos de la cocina tailandesa, junto con gran parte de la cocina asiática. Tiene un color marrón rojizo y dorado intenso y se añade abundantemente a casi todos los platos tailandeses. Se utiliza a menudo como adobo para el pescado y la carne, así como condimento, normalmente mezclado con chiles frescos y zumo de lima. Si se viaja a Tailandia, es posible que se encuentre con ella en las mesas de los restaurantes, donde se añade a las comidas habitualmente de la misma manera que los estadounidenses utilizarían la sal y la pimienta.

Las buenas salsas de pescado se elaboran con una mezcla de pescado y sal que se ha dejado fermentar hasta dos años. Tradicionalmente, el pescado azul, como las anchoas, se coloca en un barril con sal y se presiona lentamente para extraer el líquido. A menudo se utilizan anchoas, aunque algunas salsas de pescado también se elaboran con gambas, krill o caballa. Los ingredientes básicos de una buena salsa de pescado son pescado, agua y sal. A veces se añaden azúcares como caramelo o melaza, o arroz tostado, pero no es necesario.

La salsa de pescado se denomina nam pla en Tailandia, teuk trei en Camboya, nam pa en Laos, patis en Filipinas y ngan bya yay en Birmania. A pesar de su uso generalizado y su identificación principal con la cocina asiática, se cree que la salsa de pescado se remonta a los antiguos griegos que pescaban en el Mar Negro; los romanos la llamaban garum.

  Recetas de pollo con verduras al vapor

Salsa de pescado tailandesa

La anchoa no es un pescado universalmente amado. De hecho, eso podría ser subestimar el asunto. Mucha gente odia el sabor picante del fondo del océano de las anchoas, y lo dice muy claramente. La mera sugerencia de anchoas en una pizza puede hacer que abandonen el menú de comida italiana para llevar y se pasen al chino.

Por supuesto, la gente que ama las anchoas suele ser igual de apasionada. La humilde anchoa es un alimento que divide una habitación. Me encuentro en la extraña posición de haber cruzado de un lado a otro, y todo por una salsa. Antes odiaba las anchoas, pero me he convertido gracias a la salsa de pescado.

En realidad, mi conversión comenzó con la salsa Worcestershire, ese divino licor salado de vinagre, tamarindo y, sí, anchoa. De niño, me gustaba ponerle salsa Worcestershire a casi todo, desde el pastel de pastor hasta el queso en las tostadas. No tenía ni idea de que contenía la odiada anchoa, y mi mundo casi se desmoronó cuando descubrí la terrible verdad, astutamente escondida a la vista en los ingredientes de la parte posterior de la etiqueta.

Aderezo Nuoc cham

Su transacción es segura Trabajamos duro para proteger su seguridad y privacidad. Nuestro sistema de seguridad de pagos encripta su información durante la transmisión. No compartimos los datos de su tarjeta de crédito con terceros vendedores y no vendemos su información a terceros. Más información

  Chile crema salsa

Comprados juntos con frecuenciaPrecio total:Para ver nuestro precio, añada estos artículos a su cesta. Añadir los tres a la cesta Estos artículos son enviados y vendidos por diferentes vendedores. Mostrar detalles Ocultar detalles Elija los artículos para comprar juntos.

Tiene un sabor muy limpio con un rico sabor a pescado pero no es abrumador. Utilicé la marca Three Crabs durante años, pero me cambié porque quería descubrir si esta salsa de primera calidad sabía mejor. ¡Absolutamente la mejor! Cocino y me encanta la tailandesa, la vietnamita y la china. Imagínate, soy medio italiana. Rara vez comemos fuera, si es que lo hacemos, porque quiero saber de dónde procede mi comida. Soy un chef casero, así que créanme, estas cosas son auténticas, de verdad. La foto es un Pad Thai saludable con zoodles, muchas verduras y fideos Pad Thai de arroz integral orgánico de la marca Lotus. Proporciono esta información porque la mayoría de las reseñas no dan suficientes detalles. Gran compañía, comida limpia. Es un alimento básico en mi despensa.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad