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Taquitos de papa

noviembre 20, 2022

Taquito dorado

Cuando me di cuenta de que esta semana celebrábamos las patatas con motivo de la Fiesta del Verano, no sabía por dónde empezar. Las patatas son tan versátiles que cuando intentaba pensar en una receta para escribir sobre ellas, no podía limitarla.

En Sicilia, comíamos montones de crocchette di patate, o croquetas de patata, básicamente puré de patatas sazonado con sal y un toque de nuez moscada que se formaba en pequeñas bolas o troncos, se rebozaba en pan rallado y se freía.

Mi madre hacía la mejor sopa de patatas y puerros y es la favorita de toda mi familia y de todos los amigos que la han probado. Es fácil de hacer, así que ¿por qué no convertirla también en una de tus tradiciones familiares?

La cazuela de fideos con atún es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Me encantaba cuando era un niño y todavía me gusta. He actualizado la receta clásica para que sea completamente casera sin la crema de champiñones enlatada. ¡Ahora es aún más delicioso!

¡Mi plato de acompañamiento favorito de Acción de Gracias! Este puré de patatas se combina con queso crema y crema agria y luego se hornea para hacer el plato de acompañamiento más delicioso de todos los tiempos. Los guisantes y la salsa por encima son opcionales, pero muy recomendables.

  Ingredientes para sandwichón

Flautas de patata

En realidad es una de las razones por las que siempre me he negado a comprar una freidora: moderación y frituras no son palabras que suelan ir juntas en mi vida, así que siempre he evitado comprar una freidora. No me puedo fiar.

Como no solemos freír alimentos en nuestra casa, a lo largo de los años me he vuelto creativa al hornear alimentos que tradicionalmente se fríen. Algunos experimentos no funcionan, mientras que otros, como estos taquitos, quedan casi tan crujientes y dorados como su homólogo frito. Un poco de aceite cepillado en las tortillas es realmente todo lo que necesitas.

Para el relleno, especialmente el relleno vegano como el que estoy usando hoy, me gusta seguir con una o dos verduras junto con frijoles – frijoles negros, pintos o blancos. El puré de frijoles hace que el relleno se pegue, lo que hace que los taquitos sean más fáciles de enrollar. (¿Quieres hacer tus alubias desde cero? Aquí tienes cómo hacerlos en la estufa o en una olla a presión).

Me gusta cambiar las verduras dependiendo de la temporada. En este momento, con nuestro fresco clima otoñal, me inclino por las batatas. Pero para la primavera, se trata de verduras como la col rizada y las espinacas, y en el verano, de calabacines y pimientos.

  Paella receta

Taquitos de chorizo y patata

Un taquito,[1] tacos dorados,[2] tacos enrollados,[3] o flauta es un plato mexicano que suele consistir en una pequeña tortilla enrollada con relleno,[4] que puede ser de carne, queso o pollo. [5] La tortilla rellena se fríe o se fríe,[6] y a menudo se cubre con condimentos como crema agria y guacamole,[5] para los taquitos se utilizan generalmente tortillas de maíz. El plato se conoce más comúnmente como flautas cuando son más grandes que sus homólogos de taquito, y pueden hacerse con tortillas de harina o de maíz[7].

El taquito o taco pequeño fue mencionado en el Glosario Preliminar del Español de Nuevo México de 1917, con la palabra anotada como un “mexicanismo” usado en Nuevo México.[8] La definición moderna de un taquito como un plato de tortilla enrollada fue dada en 1929 en un libro de historias de mexicanos en los Estados Unidos dirigido a una audiencia juvenil, donde el plato fue anotado como una oferta particularmente popular de los vendedores de las estaciones de ferrocarril.[4] Los taquitos fueron referidos, sin definición, en una edición de 1932 del Diario Escolar de Los Ángeles.[9]

  Penne con salsa

Taquitos de patata picantes

NutriciónCalorías: 161kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 6g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 13mg | Sodio: 95mg | Potasio: 142mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 109IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 128mg | Hierro: 1mg

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

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