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Tarta de fresa

noviembre 20, 2022

Pan de fresa

Este ligero y tierno pastel está impregnado de vainilla y tachonado con una libra entera de fresas maduras. ¿No tiene fresas a mano? No dudes en experimentar con otras bayas que te gusten, como moras o frambuesas, o incluso con jugosas frutas de hueso, como ciruelas o nectarinas.  Es una tarta fácil de preparar en una mañana de fin de semana y disfrutarla con una taza de café o té, o como una deliciosa merienda.

Este es absolutamente el mejor pastel de fresas. Le he dado cinco estrellas. También usé sólo 2/3 de taza de azúcar en lugar de 1 taza. A mi marido también le encanta. Yo utilizo harina de pastelería cuando horneo pasteles, le da una textura mucho más ligera y esponjosa. Creo que la próxima vez probaré con piña fresca.

He hecho esto varias veces y siempre tiene un sabor increíble con muchos cumplidos. También he probado a hacerlo en un molde desmontable y creo que a partir de ahora lo haré siempre así. Se sirve con verdadera crema batida y fresas en rodajas.

Ya la he hecho 3 veces este verano y la volveré a hacer para las visitas este fin de semana. Una receta sencilla, parecida a la tarta de fresas, pero más elegante. Lo sirvo con nata montada apenas azucarada y con unas cuantas bayas frescas. Es delicioso. Estoy segura de que con el tiempo lo probaré con otro tipo de bayas y será estupendo. Pero por ahora no puedo dejar de hacerla tal cual. Una tarta de verano estupenda.

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Glaseado de queso crema de fresa

Esta tarta de fresas es la más rápida y fácil de preparar. Con 500 g de fresas dentro y fuera de la tarta, es una forma estupenda de utilizar las fresas en temporada. El yogur hace que la miga esté húmeda, no es demasiado dulce y te encantará el toque de limón.

Estoy segura de que 2020 será el año en que por fin lo haga. Me estoy acercando – y estoy SUPER emocionada de compartirlo con vosotros.    Y aunque es infinitamente realizable por cualquier cocinero casero, es una receta bastante complicada.

El pastel está hecho con una masa a base de yogur y aceite que mantiene la miga maravillosamente húmeda durante días y le da más estructura que los delicados bizcochos hechos con crema de mantequilla para que pueda soportar el peso y los considerables jugos que sudan las fresas.

Sigue siendo una miga muy suave, sólo que no es tan delicada como la de los bizcochos de mantequilla tradicionales. Lo he utilizado para la tarta de arándanos y para esta tarta de limón y yogur, si quieres leer los comentarios de la gente que la ha probado (spoiler: ¡está buena!)

Qué hornear con fresas

La primera vez que me enamoré de la tarta de fresas fue de niña, cuando no tenía ninguna defensa contra el encanto de esas esponjosas capas rosas que presentaba el Pillsbury Doughboy. A mis 12 años no me molestaba que el pastel de fresa viniera siempre de una caja; tal era el origen de todo pastel en mi mundo. Pero cuanto más tiempo pasaba horneando, más me gustaba hacer cosas desde cero, pasando poco a poco de las mezclas a las recetas a lo largo de los años.

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Sin embargo, incluso después de la escuela de cocina, la tarta de fresas de mi infancia se me resistía. Al utilizar fruta fresca, mis mejores esfuerzos siempre se parecían más a magdalenas que a pasteles, y los peores eran horriblemente gomosos y densos. En cualquier caso, los pasteles que elaboraba eran siempre de un color granate turbio, nunca de un bonito color rosa.

Por eso, la mayoría de las recetas de pasteles de fresa “caseros” requieren una caja de gelatina de fresa, ya que su fórmula industrial es la más adecuada para imitar el sabor y el color de la fresa. Pero no soy de las que se alejan de un reto, y no podía dejar de lado la idea de que se podía hacer una tarta de fresas ligera y esponjosa completamente desde cero.

Recetas con fresas

Me encanta esta sencilla receta de tarta de fresas hecha con fresas frescas. Gracias a la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de almendra, la masa tiene un sabor ligero y sabroso. Este pastel no necesita glaseado. Es excelente servido solo o con una porción de nata recién montada. Ir a la receta de la tarta de fresas frescas

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Te encantará este sencillo pastel de fresas con su tierna y ligera miga. Añadimos fresas frescas cortadas por la mitad en la parte superior de la masa para que caigan ligeramente en el pastel mientras éste se hornea. Este pastel es impresionante en la mesa, y está delicioso.

La receta pide dos huevos, pero los añadimos en diferentes momentos. Añadir primero la yema ayuda a emulsionar la masa, manteniendo el pastel tierno. Después, tras incorporar la harina, añadimos las claras y un poco de nata agria.

La nata agria aporta riqueza y garantiza una miga tierna cuando el pastel se haya horneado. Las claras añaden estructura al pastel, permitiendo que suba bien en el molde sin desbordarse por los bordes ni hundirse en el centro.

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