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Tipos de pastas italianas

noviembre 20, 2022

Pasta en espiral

Hoy hemos hecho para ti un artículo sobre un producto que nos gusta mucho a los italianos: la “pasta”, ¡una verdadera delicia! A los italianos nos gusta tanto que no sólo la cocinamos enriqueciéndola con un montón de ingredientes, sino que nos esforzamos mucho en crear una plétora de ingredientes, tanto que cada región tiene su forma de pasta favorita. Por eso, ¡vamos a ver los tipos de pasta más famosos!

Forma de pasta de varios tamaños que puede ser lisa o acanalada, para mantener la salsa y el sabor. Un plato muy conocido que se prepara con este tipo de pasta es: “penne all’arrabbiata”, es decir, penne con un condimento picante, “arrabbiata”, típico de la ciudad Roma y, más en general, de la región del Lacio.

Este tipo de pasta con forma retorcida, que retiene el condimento y los sabores con mayor facilidad, es originario del sur de Italia, y es la elección adecuada para cualquier ocasión, tanto para una ceremonia formal como para una simple cena entre amigos.

Es un tipo de pasta muy bonito estéticamente y también muy popular en Italia, que toma ese nombre por la forma que tienen de mariposas. Pero hay que tener cuidado con la cocción porque pueden quedar duras en el centro y empapadas por fuera y arriesgarse, por tanto, a arruinar la comida.

¿Cuántos tipos de pasta italiana hay?

Desde los raviolis rellenos del norte hasta las intrincadas formas del sur, cada región de Italia ofrece su propia forma y sabores de pasta. De hecho, Italia cuenta con más de 400 formas de pasta conocidas, muchas de las cuales tienen más de un nombre y variación.

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¿Cuál es la pasta número 1 en Italia?

1) Pasta Barilla

El primero de la lista es Barilla. La empresa fue fundada por Pietro Barilla en 1877 como panadería en Parma, Italia.

Tipos de pasta

Tanto si está sentado en un restaurante como si recorre los pasillos de su tienda de comestibles local, seleccionar un tipo de pasta italiana puede ser un reto. Lo más probable es que elija algo que le resulte familiar sin pensarlo mucho. Sin embargo, la verdad es que los distintos tipos de pasta están pensados para ser utilizados en diferentes platos; están pensados para contener salsas de formas específicas o para combinar perfectamente con diversas verduras desde el punto de vista de la textura.

En este post, le ofrecemos la guía esencial de las formas de pasta italiana. Muchas de estas variedades se pueden encontrar en el menú de Strega by Nick Varano, por lo que tendrá la oportunidad de probarlas todas cuando siga cenando con nosotros. Esperamos que disfrute aprendiendo más sobre la pasta italiana.

-Largos y delgados – Los fideos italianos largos y delgados son comunes en los Estados Unidos. Esta categoría incluye los siempre populares espaguetis y linguini y los menos conocidos vermicelli y bucatini. Aunque los estadounidenses suelen acompañar los espaguetis (y los fideos parecidos a los espaguetis) con salsa de carne a base de tomate, estos tipos de pasta se sirven mejor con salsas ligeras de marisco o con salsas a base de aceite, como el pesto.

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Platos de pasta italiana

En contra de la creencia popular (entre los no italianos), conseguir el punto de cocción al dente adecuado no es tanto una cuestión de tiempo correcto como de calidad de la pasta. Algunas pastas de baja calidad hechas con harina de trigo en lugar de sémola de trigo duro nunca permitirán una cocción al dente: estarán demasiado duras o se pegarán.

La pasta de este grupo se corta a partir de láminas más grandes en diversas formas que se utilizan para cocer la pasta en el horno o se usan como cortes largos o cortos servidos con salsa: lasaña, tagliatelle, pappardella, fettuccine, farfalle, farfalloni y canelones.

La pasta es un término genérico que designa fideos de distintas longitudes, anchuras y formas, acompañados de una salsa o rellenos de otros ingredientes. Hay que tener en cuenta que en italiano pasta también es el término genérico para cualquier tipo de masa (pan, pizza), pero normalmente se aclara por el contexto a qué tipo de pasta se está refiriendo.

La mayoría de las pastas se elaboran con harina de sémola de trigo duro y agua, con o sin huevo, y tienen diferentes formas y colores. La pasta con huevo debe contener al menos cinco huevos enteros por cada kilo de sémola. Para colorear o aromatizar la pasta seca sólo se pueden añadir ingredientes naturales como tomates, albahaca, espinacas, trufas o tinta de sepia.

Platos de pasta italianos por regiones

Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes para elegir…

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Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.

Los espaguetis, quizá uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden acompañarse de una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.

Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.

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