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Uchepos receta

noviembre 24, 2022

Tamales de maíz fritos

Este artículo no cita ninguna fuente. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Uchepos” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (septiembre 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Los Chepos también conocidos regionalmente como Uchepos es un plato de la cocina mexicana, un tamal hecho con maíz tierno (maíz), al que a veces se le añade leche. Tiene un sabor dulce y su consistencia es suave. El chepo puede servirse solo, o con salsa de tomatillo verde o tomate cocido y acompañado de queso fresco o crema agria.

Aunque se considera originario del estado mexicano de Michoacán, el chepo puede encontrarse en otros estados de la república donde se le llama tamal de maíz. En otras regiones de Centroamérica también se le llama tamal de maíz. En algunas regiones de Sudamérica estos tamales se llaman humitas donde las recetas pueden llevar algunas especias, pasas, otros ingredientes dulces como cajeta blanca/arequipe/dulce de leche/manjar, etc.[verificación fallida].

Tamales de maíz salados

Los tamales son uno de los alimentos a base de maíz más famosos de México, pero los tamales que la mayoría de nosotros conocemos utilizan maíz seco. Sin embargo, en el estado de Michoacán se elaboran uchepos, que se hacen como los tamales pero utilizando las hojas y los granos de maíz fresco. Estos tamales suavemente dulces se complementan con una salsa picante y crema agria.

  Tamales de dulce con pasas

Mientras leía sobre los tamales me acordé de una versión gujju de estos, extraña pero un pequeño giro aquí y allá y el plato cambia..el nombre cambia.Al principio quería añadir algo de picante a estos, pero decidí dejarlos ser originales.

Estos no tienen ninguna especia, así que espolvoreé algunos copos de chile e hice la salsa un poco más picante.Tosté un poco de pan de hierbas de la base de la pizza y sirvió como un lado y esto era una cena ligera que la familia disfrutó.

Uchepos michoacanos

Imprimir receta¿Alguna vez has probado una receta que no te salió del todo bien la primera vez que la intentaste? Bueno, esto es exactamente lo que me pasó con esta receta de tamales de maíz dulce (uchepos). Mi Tía Minerva tuvo la amabilidad de compartir esta receta conmigo hace unos años. Y por supuesto, como muchas de las recetas tradicionales mexicanas más antiguas, las medidas eran en kilos y gramos y en estas cantidades masivas para alimentar a toda una fiesta de boda mexicana. ¡Lol! Después de eso, dejé de lado esta receta durante dos años. Recientemente, me acordé de ella con todo el maravilloso maíz dulce que hemos estado disfrutando hasta ahora este verano. Así que, un día de la semana pasada, no pude dejar pasar el enorme y fresco maíz que estaba a 5 por $1.00. En lugar del habitual elote asado o de la salsa de maíz que suelo hacer, los tamales de maíz dulce estaban en el tablero de dibujo una vez más.

La diferencia esta vez, fue que me tomé mi tiempo e investigué muchas, muchas… ¡muchas recetas! ¡Ja, ja, ja! Lo más importante que descubrí, fue que el maíz mexicano es diferente al maíz que se cultiva en los Estados Unidos. El maíz de aquí tiene un mayor contenido de agua, mientras que el de México es más maduro y con menos agua. ¡¡¡Eso fue todo!!! Gracias a un gran post que encontré en el sitio de Cooking Channel, me explicó esto. Lo único que tuve que hacer la primera vez, fue añadir un poco de aglutinante, en forma de masa harina, harina de arroz o harina de maíz. Así de sencillo. Mi primera opción fue utilizar masa harina. Tiene sentido para mí, que lo que uso para preparar todos mis tamales. Así que no quise arriesgarme a un segundo fracaso usando la harina de arroz o la harina de maíz. Eso es para otra ocasión.    Para la entrada del blog de hoy, comparto con ustedes, mi versión de Uchepos, un tamal dulce de maíz con coco y queso crema. ¡Y también una versión salada con chile verde y queso! Aprovecha ese maíz fresco mientras puedas. Estoy muy agradecida con mi familia por compartir estas maravillosas recetas conmigo.

  Tostadas de pata

Receta de tamal frito

¿Qué es lo más difícil de ser un adulto? Bueno, para mí, aparte de las cuentas, la depresión, la vida de pareja y otros aspectos desordenados de mi adultez, es cuando se me antoja algo que mi mamá preparaba cuando era joven pero que no sé cómo hacer y ningún restaurante lo vende.

Creo que una de las dificultades de crecer en un hogar mexicano es que México es muy diverso y la cocina varía según la región. Mis padres son de Michoacán, México. Viví allí durante 2 años cuando tenía 8 y 9 años. En esos 2 años pude probar algunos platos increíblemente deliciosos que no se pueden encontrar en ningún otro lugar.    Uno de ellos son los uchepos.

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Recuerdo que cuando crecía mis padres nos llevaban a “el rancho” que para nosotros significaba visitar a los miembros de la familia del campo. En el “rancho” tenían todo tipo de ganado, desde vacas hasta gallinas, cerdos y caballos, y cultivaban todo tipo de frutas y verduras. Una de esas verduras era el maíz. ¡Era tan fresco y tan dulce! Típicamente durante la temporada alta de maíz en el verano mi familia cosechaba algo de maíz y hacía uchepos. En el rancho muchas veces no había electricidad así que cuando hacíamos uchepos era todo un compromiso. Había una herramienta parecida a una picadora de carne manual que mi mamá usaba para moler manualmente el maíz. Recuerdo que todos nos turnábamos para moler el maíz para hacer los uchepos.

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