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¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia al gluten?

septiembre 16, 2022

Erupción por intolerancia al gluten

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Si te han diagnosticado recientemente la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, es posible que te preguntes qué se siente al ingerir gluten accidentalmente, es decir, al “glutar”. Esto es lo que debes saber.

Si antes de que te diagnosticaran un síntoma en particular -como, por ejemplo, la diarrea- podrías desarrollar lo contrario -estreñimiento- cuando comas gluten.  Y hay pruebas de que algunas personas sufren reflujo durante un glutening, incluso si no tenían ese síntoma antes del diagnóstico.

Además de la diarrea, el estreñimiento y el reflujo, es normal experimentar niebla cerebral cuando se ha producido una glutaminosis, y muchas personas informan de episodios recurrentes de depresión causada por el gluten que parecen desaparecer tan pronto como desaparecen otros síntomas.  La fatiga inducida por el gluten es otro problema que se menciona con frecuencia.

Síntomas de la intolerancia al gluten en los niños

La intolerancia al gluten es una enfermedad autoinmune en la que el organismo monta una respuesta inmunitaria contra el gluten tras consumir esta proteína, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Esta respuesta inmunitaria puede provocar síntomas como diarrea, dolores de cabeza, fatiga, dolor abdominal, pérdida de peso, náuseas y vómitos, hinchazón y gases, y estreñimiento.

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La enfermedad celíaca es la forma más grave de intolerancia al gluten, ya que las personas que la padecen experimentan daños en el revestimiento intestinal con la exposición repetida al gluten. Este daño dificulta la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes del estómago, lo que puede afectar aún más a la salud del individuo.

En las personas que padecen la enfermedad celíaca, concretamente, las minúsculas proyecciones en forma de pelo (vellosidades) que recubren el intestino delgado resultan dañadas por esta reacción inmunitaria, lo que disminuye su capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos que se consumen.

Alimentos con intolerancia al gluten que hay que evitar

Hay algunas razones para este reciente interés por no consumir gluten: Alrededor del 1% de la población de Estados Unidos es celíaca. Cuando estas personas consumen alimentos con gluten, se desencadena una respuesta autoinmune que daña el intestino delgado y puede provocar problemas a largo plazo, como linfomas y otras enfermedades autoinmunes como disfunción tiroidea, osteoporosis u osteopenia. Pero hasta un 6% de la población puede tener una sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Estas personas tienden a “sentirse mejor” cuando evitan el gluten, aunque den negativo en las pruebas de la enfermedad celíaca.

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En comparación con las personas con enfermedad celíaca, las personas con SGNC tienen más síntomas que no son de naturaleza gastrointestinal. Los síntomas también pueden aparecer horas o días después de consumir gluten. Estos son algunos de los síntomas de la sensibilidad al gluten:

¿Cree que su hijo puede tener sensibilidad al gluten? Antes de empezar a eliminar el gluten de la dieta de su hijo, el Dr. Verma sugiere que se reúna con un gastroenterólogo para que le haga una prueba de enfermedad celíaca. “Asegúrese de que su hijo no reduzca su consumo de gluten antes de someterse a la prueba de la enfermedad celíaca”, dice la Dra. Verma, ya que esto podría dar un resultado negativo incluso en niños con la enfermedad.

Prueba de intolerancia al gluten

El intestino delgado está revestido de pequeñas proyecciones en forma de pelo llamadas vellosidades, que absorben las vitaminas, los minerales y otros nutrientes de los alimentos que se ingieren. La enfermedad celíaca daña las vellosidades, por lo que el cuerpo no puede absorber los nutrientes necesarios para la salud y el crecimiento.

Si usted es celíaco, comer gluten desencadena una respuesta inmunitaria en su intestino delgado. Con el tiempo, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado y le impide absorber algunos nutrientes (malabsorción). El daño intestinal suele provocar diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia, y puede dar lugar a complicaciones graves.

No hay cura para la enfermedad celíaca, pero para la mayoría de las personas, seguir una dieta estricta sin gluten puede ayudar a controlar los síntomas y promover la curación intestinal.Productos y ServiciosMostrar más productos de Mayo Clinic

  ¿Cómo se manifiesta la intolerancia al gluten?

Dermatitis herpetiformeLa intolerancia al gluten puede causar esta enfermedad cutánea que produce picor y ampollas. La erupción suele aparecer en los codos, las rodillas, el torso, el cuero cabelludo y las nalgas. Esta afección suele asociarse a cambios en el revestimiento del intestino delgado idénticos a los de la enfermedad celíaca, pero la afección cutánea puede no causar síntomas digestivos.

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