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¿Cómo se clasifican los caldos?

septiembre 16, 2022

Cómo se clasifican los vinos tintos

No hay nada como un vino blanco crujiente en un día de verano, o un vino tinto intenso para acompañar una comida contundente junto a una chimenea en invierno, pero ¿cuánto sabe realmente sobre el alcohol que está bebiendo? Al igual que el chocolate, el vino tiene sabores complejos y variados que pueden verse alterados por la forma en que se procesan, el tipo de fruta utilizada y las condiciones en que se cultivan.

Ya hemos escrito en nuestros blogs sobre los tres tipos principales de chocolate: blanco, con leche y negro, así que ahora vamos a adentrarnos en el mundo del alcohol, analizando los distintos tipos de vino que se pueden consumir.

¿Sabía que el vino blanco puede elaborarse con uvas rojas y negras? Una vez pelada la uva, la pulpa y el zumo son del mismo color. Esto significa que el vino blanco puede elaborarse a partir de uvas de cualquier color, siempre que se haya eliminado la piel de las uvas más oscuras.

Los perfiles de sabor del vino blanco suelen centrarse en la acidez y los sabores frescos y limpios, que a menudo recuerdan a frutas de pulpa pálida como la manzana, la pera y los cítricos. También es posible obtener vinos blancos de sabor picante, dulce y rico; de hecho, se puede utilizar un proceso llamado fermentación maloláctica, que convierte el ácido málico agrio del vino blanco en ácido láctico más suave, lo que da al vino un sabor y un aroma mantecosos o cremosos.

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Cuadro de clasificación de los vinos

PromoAbrir menúBuceo profundo,Global,Regiones vinícolas¿Busca un buen vino? Empiece por la denominación de origenParece que hoy en día existen infinitas formas de clasificar y categorizar el vino. Sin embargo, ninguna es tan útil -ni tan intimidante- como el sistema de denominaciones de origen.

Básicamente, una denominación de origen es la forma en que un país clasifica sus vinos por límites geopolíticos. Cada denominación tiene leyes y reglamentos que pueden dictar dónde se cultivan las uvas y cómo se elabora el vino.

Tradicionalmente, las regiones más pequeñas y específicas se consideraban las mejores. Aunque hoy en día no siempre sea así, sigue siendo muy útil familiarizarse con al menos un puñado de normas de las denominaciones de origen. De este modo, podrá detectar mejor la calidad.

Una zona de viticultura americana (AVA) es una zona de cultivo de uvas con características geográficas y culturales únicas. El sistema de AVA comenzó en 1980 y desde entonces se ha ampliado hasta incluir 242 AVA en todo Estados Unidos.

Algunas AVA, como la del río Mississippi, se extienden por millones de acres de tierra, mientras que otras sólo tienen unos pocos cientos de acres. Para que un vino lleve la etiqueta de AVA, al menos el 85% de las uvas deben proceder de la AVA indicada.

Clasificación del vino pdf

A medida que vaya subiendo el nivel de su sofisticado paladar, también tendrá que subir el nivel de su jerga vinícola. Las clasificaciones del vino son una forma de categorizar y describir los diferentes vinos en función de cómo se elaboran, dónde se producen y la calidad del vino que va a disfrutar.

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Saber traducir estos términos de vino para sus compañeros de bebida significa que puede explicar exactamente por qué ese vino caro tiene el precio que tiene. Esto es lo que debe saber sobre las clasificaciones del vino.

La Borgoña es conocida por su impecable terruño, que imparte sabores especialmente impresionantes al exuberante líquido. De ahí que sólo los vinos producidos con uvas cultivadas en este especial terruño puedan llevar una de estas etiquetas de clasificación de vinos.

Más de un tercio de todo el vino de Borgoña que se produce en Francia procede de uvas cultivadas en pequeños pueblos repartidos por el campo. Los vinos producidos a partir de estas uvas llevan la etiqueta “Village Wines”. Sin embargo, no se deje engañar por el humilde título.

A menudo, las uvas que producen los vinos de pueblo se cultivan en las mismas colinas o justo al lado de las uvas que producen los vinos Grand Cru y Premier Cru. Por desgracia, los pequeños pueblos no han recibido aún el mismo reconocimiento.

¿Cuáles son las cuatro clasificaciones del vino?

Cada región vinícola de Francia tiene su propia clasificación del vino. En Borgoña, el concepto de “terroir” (tierra cultivada) es muy importante, ya que es el suelo el que da nombre al vino (en Alsacia, es la variedad de uva, en Burdeos, la finca). La parcela vinícola de Borgoña también se llama “Climat” (clima). Se trata de una parcela de vides, cuidadosamente delimitada y nombrada durante siglos, que tiene su propia historia y se beneficia de unas condiciones geológicas y climáticas específicas.

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Dentro de una zona de denominación comunal, se han establecido parcelas, también llamadas “climats”, que se clasifican como premiers crus (literalmente, primeros crecimientos), sobre todo por la consistencia de su calidad.

Las denominaciones Grands Crus son la “élite” de los vinos de Borgoña. Se producen en las parcelas más famosas. Un mismo Grand Cru puede cultivarse en varias localidades, como es el caso del Corton Grand Cru que se produce en los municipios de Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand Vergelesses.

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