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¿Qué son las sopas y cómo se dividen?

septiembre 16, 2022

Lista de sopas

Pocos alimentos pueden ofrecer la insuperable sensación de placer que ofrece un plato de sopa bien hecha. La sopa puede cocinarse simplemente en una olla y ser una comida por sí sola; también puede convertirse en un delicado aperitivo de alta cocina, que requiere una preparación más compleja. Sea cual sea el caso, las sopas son un aspecto importante de la cocina. Una primera clasificación básica de las sopas es su diferenciación en dos categorías principales: sopas claras y sopas cremosas.

Las sopas claras son básicamente un caldo sabroso que puede ser realzado por varios ingredientes sólidos, como la carne y las verduras, y que mantiene su consistencia natural, es decir, que no ha sido espesado de ninguna manera. Esta categoría incluye el minestrone, la sopa de alubias, la sopa de pollo con verduras y el consomé.

Las sopas cremosas también se dividen en varias categorías en términos culinarios clásicos. Hoy en día, estas diferenciaciones se han simplificado considerablemente. Cuando se habla de una sopa cremosa se suele referir a una sopa que se ha licuado o se ha espesado de alguna manera y ha adquirido un cuerpo más robusto. El nombre clásico de una sopa mezclada es “puré” o “crema”, pero la terminología que se utiliza principalmente hoy en día es “velouté” (aterciopelada en francés).

Sopa fina

Hay una tradición de Año Nuevo que se remonta a la guerra civil y que dice que si se comen guisantes negros el día de Año Nuevo traerá prosperidad y suerte en el Año Nuevo que se avecina.    Esto es especialmente cierto cuando se introducen algunas monedas en él, convirtiéndolo en una “sopa de dinero de la buena suerte”.

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Los guisantes partidos se conservan en un recipiente hermético hasta un año.    Tienen un alto contenido de proteínas en fibra y muy poca grasa. Los guisantes partidos se vuelven bastante cremosos cuando se cocinan, lo que los convierte en un candidato ideal para las sopas.

Lave los guisantes partidos y escúrralos bien.    A veces, las bolsas de guisantes partidos contienen trozos de arenilla, por lo que se garantiza que sólo la mejor parte llegue a la olla. Sin embargo, no es necesario ponerlos en remojo.

Mi abuela era demasiado “frugal” para añadir monedas a su receta de sopa, pero como lo del dinero no me ha funcionado todavía, no hay nada malo en hacer un esfuerzo adicional y añadir una moneda de diez centavos a la olla para que una persona se lleve una sorpresa inesperada.

Espero que esta sopa de guisantes con hueso de jamón te traiga prosperidad de todo tipo en el próximo año. ¿Tienes otras recetas de comida tradicional para empezar el año nuevo?    Me encantaría conocerlas en los comentarios de abajo.

Sopa de pollo con fideos wiki

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Email¡Esta sopa de guisantes y cordero tiene un sabor fantástico y es deliciosa, abundante y sustanciosa! Es ideal para preparar la comida, hacerla con antelación o cocinarla en lotes para el almuerzo. Esta sopa de guisantes está cargada de jarrete de cordero, verduras, perejil y tubérculos para una fantástica versión de este plato clásico.

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Se me ocurrió la idea de esta sopa después de ver un episodio de Twin Peaks. El restaurante Double R de la serie tenía “guisantes partidos y cordero” como sopa especial de la semana, y siempre quise recrearla. Déjenme decirles que es tan deliciosa como suena.

Esta sopa es perfecta para un día de primavera o de invierno, y es muy fácil de hacer en una tarde libre. Además, hace mucha cantidad de sopa, así que hay mucho para recalentar para la cena durante la semana o para empacar para el almuerzo.    Llevo haciendo sopa de guisantes desde hace muchos años, desde el instituto y antes. Recuerdo haber hecho una gran tanda de esta sopa y haberle llevado algunos tarros a mi abuela, y ella dijo que algún día sería una buena esposa.    Tenía razón (¡ja!), y definitivamente disfruto haciendo esto para nuestra familia.

Tipos de sopa

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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].

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En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.

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