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¿Cuántos veganos hay en Brasil?

septiembre 21, 2022

COMIDAS VEGANAS Y ALIMENTOS EN BRASIL // Lo que comí en

Existe una interesante incoherencia en el escenario alimentario de Brasil. La gama de productos de proteína animal disponible está aumentando debido a los avances tecnológicos implementados en la cría de animales y el procesamiento de alimentos. Sin embargo, el número de consumidores que están reduciendo la ingesta de carne o que se han vuelto veganos (la práctica de abstenerse del uso de productos animales) ha aumentado.

Así, este índice está aún lejos de las cifras de Estados Unidos, que cuenta con 16 millones de veganos, según un reciente estudio publicado por Harris Interactive. Sin embargo, es un número significativo si se tiene en cuenta su equivalencia respecto a la población total de países como Paraguay, Bulgaria o Serbia. “Las empresas han tomado conciencia del potencial de ese mercado”, afirma Guilherme Carvalho, secretario ejecutivo de la Sociedad Vegetariana Brasileña (SBV). “Brasil todavía está en desarrollo con respecto a la gama de productos veganos disponibles en las tiendas minoristas, en comparación con otros países. Sin embargo, ha sido impresionante el ritmo al que se están produciendo esos cambios y ese escenario se está desarrollando semana tras semana”, afirma.

¿Brasil es apto para veganos?

Aunque muchos relacionan el consumo de arroz, frijoles y carne con Brasil, el estilo de vida vegano y vegetariano está muy extendido. En su viaje a Brasil, no debe preocuparse. Hay varias opciones de platos sin carne ni ingredientes animales.

¿Qué país tiene el mayor número de veganos?

Israel es el país con el mayor porcentaje de veganos del mundo: se calcula que entre el 5 y el 8 por ciento de toda la población es vegana, es decir, unas 400.000 personas y va en aumento. Muchos de estos veganos viven en Tel Aviv.

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A base de plantas

Un nuevo estudio de Brasil (Universidad de Brasilia) ha puesto a prueba lo que no muchos han puesto a prueba antes: la calidad de vida de los reductores de carne y los vegetarianos. Hay que tener en cuenta que los brasileños medios que comen carne (palabras mías) no formaron parte de este estudio.

Además, los investigadores de este estudio crearon un nuevo cuestionario para evaluar específicamente la calidad de vida de los vegetarianos (y de los que reducen la carne). Llaman a este cuestionario “Cuestionario de Calidad de Vida Vegetariana (VEGQOL)”.

“En general, la calidad de vida de los vegetarianos brasileños se consideró satisfactoria (puntos de corte del VEGQOL: 70-80). Entre los diferentes tipos de vegetarianos, los veganos mostraron mejores resultados con un valor medio de VEGQOL de 79 “, seguidos por los vegetarianos (puntuación de VEGQOL: 73), los pescatarianos (puntuación de VEGQOL: 70) y, por último, los semivegetarianos (puntuación de VEGQOL: 64).

“Cuando se analizó la motivación comparando los puntos de corte, el 38,8% de los individuos que adoptaron la dieta por motivos éticos tenían una buena o muy buena [calidad de vida].  Los que adoptaron la dieta por motivos de salud personal o por motivos religiosos obtuvieron resultados similares, con un 32,8% y un 31% de ellos clasificados como buenos o muy buenos [calidad de vida].  La misma clasificación se observó en el 28,6% de los individuos que son vegetarianos por motivos medioambientales. Los que adoptan la dieta por aversión/intolerancia u otros motivos tuvieron un 24,7% y un 28,3% de los individuos clasificados como con buena o muy buena [calidad de vida], respectivamente.”

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Brasil sanpaulo

Pero ahora, empresas brasileñas como JBS -el mayor productor de carne de vacuno del mundo- quieren sacar provecho de la creciente popularidad de los sustitutos de la carne de origen vegetal. Se trata de un mercado alimentario en auge para las personas que quieren comer menos carne, en parte porque su producción suele ser perjudicial para el medio ambiente.

Las llamadas “carnes vegetales” suelen utilizar una mezcla de proteínas procedentes de la soja o los guisantes. Se mezclan con setas o verduras como la remolacha. El objetivo es que el aspecto, el sabor y el tacto sean similares a los de los productos animales.

Pero Brasil no será un mercado fácil de conquistar para los alimentos de origen vegetal. El brasileño medio come unos 42 kilos de carne al año. Según la empresa de estudios de mercado Athenagro, esta cifra sólo es superada por los 53 kilos que comen sus vecinos argentinos.

Un reciente estudio de opinión pública realizado por la Sociedad Vegetariana Brasileña reveló que 30 millones de brasileños se consideran vegetarianos, es decir, personas que no comen carne. Siete millones de esas personas se declaran veganas. Esto significa que renuncian a todos los productos animales, incluidos el queso, la leche y los huevos.

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Realizamos un estudio transversal a nivel nacional utilizando un cuestionario autoadministrado en línea, previamente validado para la población brasileña, para evaluar los marcadores de calidad de la dieta de los vegetarianos. La invitación a participar en la encuesta se difundió por todo el país, dirigida a las comunidades vegetarianas. Los individuos que se consideraban vegetarianos y tenían al menos 18 años de edad eran elegibles para participar. Los resultados sobre la ingesta regular y la adecuación de la ingesta se compararon entre los vegetarianos y entre los géneros mediante la prueba de chi-cuadrado de Pearson. El índice de masa corporal (IMC) se analizó mediante el Análisis de Varianza (ANOVA) seguido de la prueba post-hoc de Tukey. La prueba de Kolmogorov-Smirnov verificó la normalidad. Todos los análisis consideraron hipótesis bilaterales y un nivel de significación del 5% (p <0,05).

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Los vegetarianos brasileños presentaron mejores marcadores de calidad de la dieta, como una mayor ingesta semanal regular y una ingesta diaria adecuada de frutas y verduras, y una menor ingesta regular de refrescos en comparación con la población brasileña general. Los vegetarianos también presentaron un consumo proporcionalmente mayor de alimentos naturales y un menor consumo de alimentos procesados. Entre los vegetarianos, una mayor proporción de veganos mostró resultados positivos en el análisis de los marcadores de la dieta, en comparación con los vegetarianos, los pesco-vegetarianos y los semi-vegetarianos.

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