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¿Que sustituye la carne para los veganos?

septiembre 21, 2022

Más allá de la carne

Como su nombre indica, esta fruta es un pariente cercano de los higos, pero tiene una consistencia muy parecida a la carne desmenuzada. Aunque se puede comprar la fruta entera, es mucho más fácil comprarla en lata o en bolsas refrigeradas. Como su sabor es bastante sutil, combina muy bien con cualquier ingrediente o salsa con la que se cocine. Desde sándwiches de carne de cerdo, pasando por chili, hasta una buena fuente de nachos, hay muchas formas creativas de combinar el jackfruit.

El tofu, quizá uno de los sustitutos de la carne más comunes, es un producto elaborado a partir de semillas de soja cuajadas y está disponible en versión extrafirme, firme y blanda. Tiene un sabor neutro, por lo que se puede combinar con infinidad de salsas, cereales y verduras, y se puede hornear, asar o freír. Tanto si te apetece un pad thai como unos tacos, es fácil convertir el tofu en la estrella de tu plato.  Debido a su alto contenido en agua, es una práctica común “prensar” el tofu antes de cocinarlo. Así se elimina mucha humedad y se consigue un tofu más crujiente.

Al igual que el tofu, el tempeh es un producto elaborado a partir de la soja; sin embargo, la soja del tempeh está fermentada, y también se incorporan varios granos y alubias para conseguir una textura y un sabor más fuertes. Se puede preparar de multitud de formas, como asarlo de forma similar a la carne, además de freírlo, hornearlo o saltearlo.

Sustituto de la carne roja vegetariana

Si estás buscando formas de ser más sostenible (¿quién no lo hace hoy en día?), coger el transporte público más a menudo, buscar proveedores de energía más ecológicos y comprar productos ecológicos son buenos puntos de partida. También hay mucho que decir sobre el vegetarianismo; de hecho, se ha dicho que dejar de comer carne de vacuno sería mejor para el medio ambiente que dejar de conducir.

  ¿Qué pasa si te vuelves vegano?

Si renunciar a la carne por completo te parece demasiado exagerado, probablemente sea porque te estás acordando de los pasteles de lentejas de antaño. Olvídate de ellos y estarás encantado de descubrir que las alternativas basadas en plantas han avanzado a pasos agigantados en la última década. Incluso tenemos la suerte de contar con un gran tocino falso (¡facón!) hoy en día. A continuación te explicamos qué proteínas vegetales elegir y cómo cocinarlas.

Quorn es una de las imitaciones de carne favoritas desde hace casi 30 años. Hoy en día, tampoco es necesario comprar la marca; la mayoría de los supermercados tienen su propia línea de picados, salchichas y hamburguesas sin carne. Estos productos suelen estar hechos de algo llamado micoproteína, una proteína natural que se cultiva mediante una tecnología de fermentación especializada. Los métodos de producción de Quorn significan que su huella de carbono es mucho menor que la de sus equivalentes cárnicos, y también utiliza mucha menos agua durante la fabricación.

Fruta vegana sustitutiva de la carne

Llevar una dieta con más frutas y verduras y menos carne no sólo es más saludable para tu cuerpo, sino que también puede ser más saludable para el planeta. Así que, tanto si estás probando los lunes sin carne, como si sustituyes varias comidas a la semana o te preparas para hacer un cambio total a una dieta vegetariana o vegana, las mejores alternativas a la carne te ayudarán a facilitar la transición. En muchos casos puedes seguir las mismas recetas que te gustan, sólo tienes que cambiar la carne de vacuno, cerdo o pollo por una carne falsa mejor de lo que imaginas. Las mejores alternativas a la carne harán que comer a base de plantas sea fácil, permitiéndole reproducir las comidas típicas que dependen de la carne de forma rápida y sencilla. Aquí tienes una lista de nuestros sustitutos de la carne preferidos para que los mastiques.

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Las mejores alternativas a la carne utilizan los avances de la ciencia nutricional para ofrecer un gran sabor y una textura que adopta formas familiares. Aunque las diferentes marcas utilizan una variedad de ingredientes, las formas más comunes de hacer carne falsa son con proteína de trigo, proteína de soja, gluten de trigo, proteínas de guisantes, granos, almidón de patata y frijoles reformados para parecerse y tener un sabor “similar” a la carne. Se puede comprar una bolsa de trozos de proteína vegetal texturizada, que están pensados para ser utilizados en recetas en lugar de pechuga de pollo en dados. Entre los productos de carne falsa más populares se encuentran los filetes de pollo, los nuggets de pollo y las hamburguesas de pollo, así como los tacos, las hamburguesas y los desayunos veganos. Cuando se hacen bien, son alternativas deliciosas que hacen que no eches de menos la carne.

Sustitutos veganos baratos de la carne

Entonces, ¿qué productos pueden ser un sustituto equivalente de la carne? No sólo importan los nutrientes y el sabor, sino también la sensación en la boca. Aquí están mis 13 productos favoritos que uso para sustituir la carne.

Garbanzos Desde que soy vegana, los garbanzos son sin duda uno de mis alimentos favoritos y acaban regularmente en mi plato de diversas formas. Puedes usar simplemente los garbanzos del tarro como aderezo para la ensalada o como ingrediente en un curry. O puedes hacer el hummus tú mismo, incluso tengo escrita una aportación sobre el hummus en la que encontrarás varias recetas.

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Los productos de soja son probablemente el grupo de legumbres más conocido en la actualidad y esto se debe en parte a que la soja es muy flexible. Debido a la gran selección, seguramente encontrará un producto de soja que le resulte adecuado como sustituto de la carne.

El tofu, casi ningún producto es objeto de tanta controversia como los bloques ricos en proteínas procedentes de la soja. En mi opinión, el tofu ofrece muchas ventajas y es increíblemente versátil. Sólo hay que marinarlo adecuadamente y va bien con cualquier plato. Además, contiene muchas proteínas, hierro y magnesio.

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